雄安美食盘点：独特的炸钎子

在雄县的餐桌上，有几样别处没有的吃食，那就是一锅出、熏泥鳅、面菜和炸钎子。提起炸钎子，还真是满嘴的口水，馋得很，真有垂涎欲滴的感觉。

炸钎子的食材主要是由白面片儿和豆沙馅儿组成。面片儿要提前摊出来，大小和直径四十公分的锅盖差不多，摊出来晾凉备用，豆沙要用红小豆为原料，先把红小豆煮至开花，露出豆沙，冷却后捣去豆皮，用纱布沥去水分，放上适量的白糖拌匀，再把摊出来的面片儿放在面板上，把调好的豆沙馅儿摊在面片儿上，用面片儿把豆沙馅儿包裹成直径五公分长约二十公分的圆柱体，放在一旁，再用鸡蛋、黄米和小米儿两掺的面、少许的小苏打和成面糊待用。

一切准备好了，在锅里倒油开炸。把油烧至有炙热感了就可以把蘸满面糊的钎子放到油锅里，只听“呲啦”一声，再用一双大长筷子，迅速地把带面糊的钎子翻滚，面糊在热油的炸制中，慢慢膨胀后变成带有蜂窝的橙黄色的外皮，好像给钎子穿上了贵妇人的貂皮大衣，这时就可出锅了!馋嘴的你早已迫不及待了，用筷子夹一个，放到嘴里细细品尝，外边是脆香的外皮，中间夹着的是软糯的面片儿，里面是细腻香甜的豆沙馅儿，用舌头一勉，满口的**香甜的豆沙，真是好吃得不得了呀!有时候在周边赶集，看到卖炸钎子的，也会花上两块*，慰劳一下馋嘴的自己。

我原本是地地道道的土生土长的雄县人，由于工作的需要已经成了“外地人”。但每次回家，这样*特的美食是必须要多搓几顿，以慰劳慰劳肚里的馋虫，因为这里蕴含着浓浓的家乡味道，也是家乡雄安特有的美食!相信，在不久的将来，雄安新区会迎来世界八方的游客，到那时，让他们品尝一下雄安的炸钎子，那些黄头发蓝眼睛的老外们定会乐不思蜀，伸出大拇指自豪地说：“very good，very good!”

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