侗家烧烤，颠覆烧烤传统做法的创新美食

6月16号，“贵阳吃货团·**餐”活动第二期来到了南明区水口寺的“侗家烧烤”。经了解，该店几乎所有食材都是直接取自店**老家黔东南乡下，经过仔细筛选，食材健康美味有**。其烤制方法也是贵阳众多烧烤中*具特色的一家，特色在于将各种食材DIY、混搭在一块烤制，诸如洋葱烤鸡蛋、将粉丝和脑花一起搭配等，**以往大家对烧烤食材单一的看法的同时，名字也**让你震惊，逼格捣蛋、髓与针风、脑残粉丝、伤心米皮、逼格烤白鳝。

值得一提的还有他家的秘制蘸料，分两种，干碟是秘制辣椒粉，非常香;湿碟就没辣味了，很照顾不吃辣的朋友。蘸料想必也是很多吃货对他家念念不忘的原因之一吧。

门店不大，但丝毫不影响他家的生意。每天都是从下午五点左右营业到半夜两点才能满足顾客的需求，生意太好，铁杆粉丝太多，所以有的时候排队也是在所难免。

下午6点半，吃货们早已坐满了这家小店，“这种店贵阳很多呀!感觉也没什么特别的呀”吃货团食客小周说到。不过接下来****的五花肉让她眼前一亮，每片五花肉上都带有均匀分布的脆骨，烤制过程中刷上秘制酱料，口感鲜嫩爽滑入味。烤好的五花肉蘸上秘制的小料，再用青菜包裹起来，一口咬下去，小周觉得味觉**被这突如其来的美味折服了。

“贵州之家”博主、网络红人瞿士翔表示，*爱店里的鸡脚筋，切的很小，比较好烤入味。有嚼劲，皮吃起来软糯感十足，筋吃起来很脆很爽。

医务工作者娇娇说，“脑残粉丝”虽然名字很无厘头，但是里面的脑花、粉丝确实很好吃，而且豆腐很嫩滑，另外配有辣椒、蒜蓉、坚果、香菜等调味。吃惯了贵阳烧烤摊的普通烤脑花，这个**感觉很惊艳。

烧烤爱好者美妍说，“酸甜苦辣”让她*难忘，一盘酸菜、五花肉、馋嘴花生、生菜，凑在一块真是绝配。烤好的五花肉加上辣酱、辣椒面用生菜裹起来，吃起来非常有层次感，名副其实的酸甜苦辣。

吃货文佳表示，一直以为牛黄金就是单纯的牛油，现在才知道不是所有位置的牛油都可以这样拿来做烧烤。外层焦脆内里饱满鲜嫩，吃起来却也感觉不到油腻，牛油香气散播唇齿。各大烧烤摊**很难见到、吃到，今天算是第一次。

吃货李梅说，逼格捣蛋名字很奇葩，但是味道却是很特别，也从没想象过洋葱片上烤蛋，再加上肉沫、培根、葱花等辅料。烤熟后的鸡蛋味道如此绝妙。

侗家烧烤**刘忠良是地道的黔东南侗族人，他对贵阳吃货团小编说道，“平时自己喜欢吃烧烤，吃到的烧烤似乎差了点味道，做了厨师很多年，想把侗家的一些特色融入到烧烤当中去，让烧烤多了些美味的同时，也增加了烧烤的民族特色”，因此便有了今天我们所看到、吃到的侗家烧烤店。