芜湖下岗工人创业屡败屡战转行卖小凉皮初成大事业

今年49岁的安徽芜湖人俞勇，从1994年下岗后，做过多种行业，开过租书店，曾有连琐店5家，因经营不善，做了6年，亏损了几万元后关门;后改做餐饮，卖过烧烤，开过奶茶店，也都陆续失败了。

在做奶茶行业时，俞勇认识了陕西做凉皮的师傅，在当时的情况下，没有生活来源，认为只要有一口饭吃，不管有多苦，多累，为了生存只有做下去卖凉皮;刚开始俞勇对凉皮一点不懂，没有经验，通过网络，自己买回食材，反复试验了几个月，其中多次失败，*后终于，把凉皮做成功，开始做起凉皮生意，摆小摊;这样过了4一5年，中途因城管不让摆摊，改行做排档生意，后因排档店面拆迁，没办法再做了。

手工擀面，醒面几小时后，再用手慢慢搓，将面团中的淀粉与面渣慢慢分离，这个环节和洗衣服一样，也叫洗面。*后一步就是用面浆来制作凉皮。这个过程需要10个小时左右，而手工**也就能生产出几十张凉皮。这也意味着他每天只能睡四五个小时。

有了凉皮，俞勇在城南高校园区租了个小摊位，每天带着自己生产的凉皮摆摊做起了凉皮生意，由于他的凉皮口感好，原材料干净卫生，做生意又诚信，“俞记凉皮”颇受大学生的欢迎，靠着摆摊的收入，俞勇尝到了二次创业成功的甜头。

在凉皮摊生意越来越*爆后，手工生产的凉皮数量已经远远满足不了每日的消耗了，这也让俞勇意识到，要扩大营业额，必须要摆脱家庭作坊式的手工生产模式。

刚开始，市场认可小，加上对做凉皮的工艺缺乏深度了解，产品质量不稳定，造成了一些损失，后通过摸索，对凉皮设备的性能及配方的掌握，及对市场认真分析，和推销，终于把凉皮推销出去，在凉皮摊生意越来越*爆后，手工生产的凉皮数量已经远远满足不了每日的消耗了，这也让俞勇意识到，要扩大营业额，必须要摆脱家庭作坊式的手工生产模式。