安徽美食：符离集烧鸡 一道穿越历史的美食

符离烹鸡、食鸡历史悠久。传说唐尧时代，为古帝王颛顼之玄孙*铿**烹鸡术，并因向尧帝献雉羹(野鸡汤)而受赏识，被封为大彭(今徐州)国王，因称为彭祖。彭祖后被誉为烹鸡术的始祖。

据介绍，符离集烧鸡被学者大众认可，真正的起源是从汉代开始。1994年春，徐州汉楚王墓出土一泥封陶盆“符离丞印”，封记可见，其内鸡骨架安好。经鉴，乃“符离集贡鸡”即符离烧鸡，已有两千余年历史。遗址至今可见可考。

符离烧鸡是以符离产麻鸡为鸡源，属特有的品种形成的特有的风味。1917年，符离人韩景玉及管在洲、魏广明制成的“管家红曲鸡” 、“红曲鸡”两家卤鸡之特长，并在名中医吕茂林指点下，经多年实践，制作出色、香、味、型俱佳的烧鸡，取名为“韩家烧鸡”，经过旅客的品尝宣传，从而形成了今天名扬四海的“符离集烧鸡”。

新中国成立后，符离烧鸡个体作坊迅速发展到了300多家，为了方便统一管理，1951年，经当地**协调，成立了符离集**个烧鸡生产互助组。各种品牌烧鸡也统一定名为“符离集烧鸡”，符离集烧鸡由此开始不断发展壮大，与德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子烧鸡并称为中国四大名鸡。

“千年符离集，一脉徽香源。”走进徽香源烧鸡的生产基地，一股浓重的徽派气息迎面而来，成列的冷鲜运输车不时擦身而过。

“我们在北京、合肥、徐州等地，都设有直营店，烧鸡出炉两小时内即可运达周边市县，**产品新鲜、安全。”徽香源公司总经理助理胡勇说，“徽香源”牌符离集烧鸡已经获得国家地理标志认证，成为国家**产品，去年销售额达1.2亿元。