盘点贵州遵义赤水传统小吃

2018-05-22来源 : 互联网

来到赤水一定不要错过竹笋、豆花儿、蕨菜、河鲜鱼、野菜等,这些都被人们所称道。保养场豆花面是过桥面。它的作料和面是分开的,吃面时,夹面蘸作料吃,而不是我们通常的把作料放到面里拌着吃。这个面还有个特点,煮面的水用的是豆浆,面非常好吃,有红味和白味。

不吃辣的也可以吃,当然红味*好,味道特别香。赤水筒筒笋(黑竹笋)是由新鲜庆竹笋制成。原料选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”,采摘加工收集熏烤凉晒储存,再经多道漂洗工序后切段入锅。筒筒笋含有一定量的植物蛋白,特别是纤维素含量很高。

还含有维生素和氨基酸。中医认为竹笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。赤水猪儿粑是用糯米面做皮儿,以猪肉、豆腐干、榨菜等剁碎作馅,经高温蒸熟即可食用。因其蒸熟后呈椭圆状,通体洁白晶莹,酷似一头头可爱的小猪而得名。

吃上一口,先尝到的是糯米的绵软清香,继而感受到馅的混合美味,咀嚼起来绵软清脆,香气四溢。难怪有很多外地朋友到赤水旅游,走时都要带一大包。四洞沟“虫茶”, 赤水特产,茶中**,市场罕见,价格昂贵,仅四洞沟景区有少量上市销售,多为赤水人家藏待客。

这是采摘野生白茶嫩叶加工发酵,招引一种名叫“化香夜蛾”的昆虫繁殖幼虫,幼虫食酵叶后排泄出一粒粒比油菜籽小的虫屎,人们收集虫晾晒而成虫茶。虫茶富含营养物质,味美可口,爽目沁心,有提神醒酒、解毒清...

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