广州参加厨界的奥林匹克东西碰撞激发中国美食走出去

据***广州5月13日电在过去的几天里，100多位“米其林大厨”在广州汇聚。连续多场比赛后，日本选手斩获博古斯世界烹饪大赛亚太区预选赛**，中国队和其他四队挺进明年1月在法国里昂的总决赛。

博古斯世界烹饪大赛由法国名厨保罗·博古斯在31年前创立，被称作“厨界的奥林匹克”。预选赛的中国筹办方岭南集团表示，希望以美食为平台，**“食在广州”城市形象，让更多出色餐饮从业者登上世界舞台，提升广州乃至中国饮食文化的**影响力。

此次比赛呈现东方、西方以及两者融合的烹饪文化，灵感在碰撞中不断产生。虽然比拼的是法式料理，但提供的食材大多产自中国，指定主食之一的鲑鱼被喜马拉雅山融化的雪水所滋养。

中式餐饮是中国引以为豪的文化招牌，而广州又是中国的美食之都。不少参赛和观摩的厨师说，他们感受到中国餐饮市场的丰富资源和广阔前景，也看到了中国餐饮业进一步融入**市场的勃勃雄心。

随着海外移民的增多，中华料理也漂洋过海，从华人聚集区开始遍地开花。世界中餐业联合会发布的《**中餐发展形势报告(2016)》显示，海外中餐厅已经超过40万家。

2018年初，由当代中国与世界研究院联合调查机构完成的《中国国家形象**调查报告2016—2017》显示，中餐、中医药和武术是中国文化*具代表性符号。近八成海外受访者接触过中餐，其中72%的体验者给出好评。

为唱响中国餐饮的“金字招牌”，中国从官方到民间也都摩拳擦掌。2014年，中国官方发起“中餐繁荣计划”，通过学历教育、厨艺培训、网络授课等方式助推海外中餐业发展。

如今，美食不仅仅是为满足胃与味的需求，还是对更美好生活的追求。越来越多中国城市像广州一样，参与**烹饪比赛和海外美食节庆，在与**朋友圈的互动中，他们希望未来美食行业能让旅游、文化和经贸往来更加“有滋有味”。