靖远羊羔肉让人想得直流口水 当地人待客的美食佳肴

靖远羊羔肉是一种*特的地方风味美食。其特色在于*特的滩羊品种，*特的生长环境，*特的加工方法，*特的**滋补价值。

靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径154公里，造就了*特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。

上面我所讲述的可不是我胡乱说起，那可是有**认证哦!“靖远羊羔肉”经甘肃省草原生态研究所、兰州大学测试中心、甘农大食品工程系、甘肃省绿色食品办公室等单位检测分析和研究证明：

营养丰富，具有**功能。蛋白质含量丰富，氨基酸生物学效价高，符合FAO/WHO提出的人体氨基酸需要量的平衡模式;富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、B、B1、PP、C、D、叶酸等多种营养性元素;属低脂型肉品，且大理石纹良好，胆固醇含量低;营养素配比合理，是集营养、滋补、**于一体的**肉食品。

肉质鲜嫩，味美可口。肌肉纤维细，交联少，嫩度高;低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富，膻味轻微，香味浓郁，感官品质优异。

靖远盛产羊肉历史悠久。新石器时代吴家川岩画中就有大角羊和无角羊形象。据《康熙·靖远卫志》载，"在唐时古会州贡品就有羯、毡、羊、裘等特产"，古今往来，羊羔肉一直作为靖远人待客的美食佳肴备受推崇。

现在靖远羊羔肉作为一道名菜流行于甘肃、青海等地，制作过程辅以10多种**材为佐料，加入特质的黄色粗粉条，失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，味道美妙，营养丰富。

靖远羊羔肉不光味道可好、而且营养价值也是杠杠的!《本草纲目》记载，补元气、健脾胃、益腰肾。《金匮要略》记载，腹中寒疝，虚劳不足，当归生姜羊肉汤主之。元·李果表示，羊肉甘温，能补气血。人参补气，羊肉补形有也。《**大辞典》记载，益气补虚，温中暖下，治疗疲劳羸疲、腰膝酸软、产后冷痛、寒疝、中虚反胃。宋·惠洪《冷斋夜话》说，鱼稻宜江南，羊面宜京洛。可见靖远羊羔肉美食价值真的是不一般。