追溯30年前的重庆火锅，这家店里就藏着答案

整个店铺是由老旧居室改造而来的，厨房与外摆相同，这头可以望到那头，置身其中，没有多华丽的装修，却给**朴的感觉。墙壁上挂着相框，老重庆的辉煌一览无余，旧报纸的头版编排，老三篇的演讲材料，一把老式的吊扇......妥妥的住家户呀，过去的时光里，谁家里都是这样的。

**既是**也是员工，自己熬制底料，技术传承至今已有30余年，不使用任何食品添加剂，以绿色健康为主，目的就是为了让大家吃的放心。**娘负责食材的采购，每天一大早，亲自去到菜市场，店里所有的食材都是经过**娘一一对比，认真挑选而来的。

话说老三篇，应该只有土生土长的重庆人才晓得是啥子。毛肚、黄喉、鸭肠三足鼎立，共置于一盘，相当**的*锅三件套，这份老三篇基本可以说是重庆*锅的“标配”，下肚之后能够迅速的get到老重庆的感觉。

吃*锅不吃毛肚，那怕是吃了假*锅。烫毛肚看似简单，烫得好口感能达到脆与韧的平衡，烫得不好......但是莫大叔家的毛肚口感还是特别好的，除了口感爽脆，还有一股子新鲜劲在其中，麻辣之中又透着微微的青草香。

新鲜的黄喉下锅稍微烫一下，就卷曲成弯弯的弧度，吃起来口感之爽脆之厚实，其中夹杂着锅底麻辣的汁水儿，一番细细咀嚼之后，整个口腔充满了*锅的香味，很**。

烫鸭肠是一定要注意好*候的，在底料翻滚的地方，烫上10来秒，微微卷起时口感*佳，厚实而不乏清脆，卷曲处有时会藏着一两粒花椒，一并咀嚼倒也别有一番滋味。