芜湖美食呈现多元味觉记忆

据大江晚报消息，谈起芜湖的美食，除了名扬**的刀鱼、鲥鱼和螃蟹组成的“芜湖三鲜”外，蟹黄包子、虾籽面等各色小吃也不得不提。这些特色小吃或显于街头，或隐于巷尾，在这个城市的各个角落，都演绎着自己*有的故事，用各自的**滋味，共同组成了芜湖味道。汤包、烧饼、凉粉、锅贴······花样繁多的芜湖小吃不仅养刁了众多芜湖饕餮之徒的胃，也让外地游客欲罢不能。便宜而快捷，市井而低调，芜湖的美食一直是大家心中*难忘的味道。

孔子曾提出，食不厌精脍不厌细。在中国人的心里，饮食绝不仅仅是填饱肚子，更是一种文化，一种近乎仪式感的存在。而芜湖*特的地理区位，也造就了芜湖开放、包容的性格，体现在美食上，则各路美食在芜湖都能找到拥趸，芜湖人爱土生土长的芜湖小吃，对全国的小吃也持欢迎的态度。

探寻芜湖的美食记忆，很多美食都能看到民间智慧的闪光。**的“绿影猪蹄”便是绿影新村的家庭主妇后芬明所创，经过后芬明的不断改进，现在的绿影猪蹄，肥而不腻，回味香浓，吃起来有弹性。而受人喜爱的藕稀饭，更是芜湖民间妙手而得之。据“何正源铜锅藕稀饭”经营者何孝宏回忆，这一小吃大约是在上个世纪初时由芜湖人无意中研发的，起初就随意放点藕、放点米，后来发现很好吃，慢慢地就在左邻右舍传开了。据了解，何正源铜锅藕稀饭在芜湖已有上**历史，光何孝宏父亲就经营了十几年，他自己也经营了三十多年了。挑着担子卖铜锅藕稀饭的小贩，沿街叫卖和敲打，成为定格在许多芜湖人记忆中的一幕。

细究起来，芜湖小吃可谓集南甜、北咸、东酸、西辣于一体。这便体现了芜湖人对外来味道的包容性。在福禄商城从事小烧饼生意的许师傅，20多年前，带着**的烧饼手艺来到芜湖。烧饼本是一种北方特产，但多年经营中，他一直不断地改良，迎合芜湖人的口味，*终也得到了大家的认可。如今，这种外来咸甜适中的小烧饼，已“落地生根”，成为了一种芜湖的风味小吃。