舌尖上的贵州 不容错过的黔味美食

豆豉*锅，豆豉、糍粑辣椒调制成锅底，再加上高汤制作的锅底煮各种肉类和蔬菜，香味无可替代。爱吃的食客形容，不用煮什么菜，光是一勺满是豆豉的汤就能吃下两大碗饭。辣子鸡，贵州的传统家常名菜，每逢佳节家家户户都会烧上一锅，全家人一起享用。

那种香香的辣滋味悠长而绵软，少去了川菜般的*爆，而添了一份贵州风情的自然与醇厚。辣椒炒辣椒，在贵州各地，不仅有数不胜数的*立辣椒菜，还有辣出特色、辣出品位的辣椒炒辣椒，即多种辣椒炒一锅。不仅家庭会做，人人爱吃，而且早就进入餐厅酒楼，甚至**酒店，成为贵州*特的一道怪异菜。

酸菜炒汤圆，汤圆是中国的传统节日食品，多煮食，时而炸食，用来炒食可算是新潮了。苗族酸汤鱼，贵州凯里的苗族风味酸汤鱼，酸酸辣辣，营养价值高，又开胃健脾。凉拌鸡血，贵州辣子鸡为一绝，凉拌宰鸡时放置的鸡血更是绝上加绝。

将血凝固后用刀划成大块，撒上辣椒等调料食之，酸辣血嫩。恋爱豆腐果，菜品表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由煳辣椒、生姜米、葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。

花溪牛肉粉，发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵**药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。