开餐馆一定要懂得产品定位

现在的餐饮市场很*爆，想要投资餐馆的人很多。但是为了更好的吸引消费者，各家也都是使尽浑身解数，来吸引消费者。但是真正想要投资一家餐馆**的话，一定要懂得产品定位，一定要选好菜品，这样才能成功**!

*先要了解菜品的分类，选择*合适自己的餐馆。一般情况下，菜品分为中餐、*锅、小吃、外国餐、特色菜等几类，中餐一般是一些炒菜、炖菜、凉拌菜、卤菜等之类的，*锅也分为很多种，不仅仅只有四川重庆这两种，小吃一般有早点、甜点、冒菜、串串之类的，外国餐更是数不清了，特色菜品比如如某个地区的特膳啊之类的。

其次，分清楚这些菜品以后，就要研究下各自的特点，选择自己想做的。比如*锅的特点是什么，在哪些地方流行，都有哪些口味，可以搭配哪些菜品;中餐有哪些地方流行，厨房需要什么样的配置……研究透彻以后，你才能更好的根据自身条件开餐馆。

再有就是准备自己的食材，这时候就要考虑你开餐馆主要针对顾客群体是哪些，他们喜欢的菜品有哪些，喜欢的烹饪方式是哪种等。值的注意一点的就是，*好比较一下竞争对手们的菜品，千万不要和他们太相似，否则都没有竞争优势了。举个例子，经常和朋友去吃*锅，然后发现好多*锅店的菜品几乎相同，比如都有什么虾饺、肉丸、五花肉……没有自己的特色菜品。

当然，除了食材的独特性外，还要考虑烹饪的独特性。比如说只能生吃的菜，如果把它煮一下、或者涮一下，又会有什么不一样的风味呢。而且，有些餐馆想要做某地的特色菜，不管是川菜、湘菜、鲁菜、粤菜，要知道各个地域的菜的独特，怎么可以保留他们的菜品特点，怎么做可以实现创新。还有温度、*候、水质都会影响菜品的味道，这就是为什么很多人按照同样的步骤方式，发现自己做出来的菜没有别人的好吃。所以，一定要反复试验出*好的菜品，才能抓住顾客的胃。

菜品的创新。大家都知道，一道菜再好吃，多吃几顿都会腻的，所以，在经营餐馆时，一定要多花点事件在新菜品的研发上，这样才能留住顾客。还有一点就是，利用消费者的消费心理，通过限量等各种方式抓住顾客。

开餐馆就是为了满足消费者的味蕾，吸引大家，让大家喜欢你们家的东西，爱吃你们家的菜品，这样才能长久经营下去!所以开餐馆，不仅要位置好，项目好，装修好，产品的定位也是非常核心和关键的要素，大家一定要掌握这些技能!