贵阳风味小吃---丝娃娃

丝娃娃是一种贵阳街头*常见的小吃，又名春卷，因颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中，此得名“丝娃娃”。乍听这名字，想象中肯定是有鱼有肉，结果不然。是娃娃皮卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。

在吃的时候，注入酸酸辣辣的汁液一起放入口中吃。你是不是都流口水了呢，现在我教你怎么做来自己吃吧。原料：精面粉，绿豆芽，海带丝，酸萝卜丝，大头菜丝，折耳根节(鱼腥草)，芹菜节，蕨菜节，凉面，窝笋丝，黄瓜丝，酥黄豆，酸豆角等等。

调料：盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。娃娃皮：面粉加水，盐少许揉匀挪透(水与面粉比例为1：6)，平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓 起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，将面皮放入蒸笼稍蒸一下使其回软。

蘸水：小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁;把娃娃皮铺放在手心，将凉面，粉丝，酸藠头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等放娃娃皮上，包成上大下小的兜形，浇淋兑好的辣椒汁即成。

吃的时候注意手上可能会粘上辣椒汁，所以千万不要揉眼睛;做娃娃皮时水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会。