旅游到贵州，吃货带你吃几道贵州才有的“奇葩”小吃！

一方水土养育一方人。贵州的美食自然也有“贵州”的烙印。贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。在明朝初期，贵州菜已趋于成熟，许多菜式都有600多年的历史。

贵州菜肴的一大特色就是酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之开胃消食。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，**靠生物自然发酵而成。

不过令美食达人们好奇的是，贵州到底有哪些奇葩小吃?

凉拌鸡血

在贵州很多饭馆都有这道菜，但是，许多人尤其是过来旅游的吃货们都不敢吃，因为它是用新鲜的凝固成块的鸡血。(鸡血在杀鸡的时候，就先在装血的碗里放了盐水的)加上酱油、醋(一定要放醋，去掉血的腥味主要靠它)、葱、蒜、味精、辣椒，可以根据自己的喜好加上些花生、黄豆、大头菜、酸萝卜，然后拌匀了吃。

需要注意的是，是新鲜鸡血，新鲜的。

臭酸

臭酸，又名雅酸，也有人叫凑酸，是由多种菜凑在一起炖煮而成。是贵州省*山县*具特色的菜肴，它与盐酸，虾酸一起并列"三酸"。其实臭酸是黔南州布依族百姓的一种酸菜。在过去物资缺乏，没有冰箱等年代，人们宴请宾客等吃剩下的一些荤菜(鱼，肉等)都不舍得倒掉，不同的地方有不同的方法，就想方设法"储存起来"和"食用"，这两种方法便制成了日后家喻户晓的臭酸。

烤鼠

有全国*大的侗族村寨之称的肇兴，每到秋收时节，肇兴人会带着各种工具去田里抓老鼠(注意注意，是田鼠田鼠)。用篝*燎去毛以后去除内脏，抹上食盐，做成腊鼠干。然后再黄焖、油炸或者烤着吃。

牛粪*锅

牛粪*锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族美食，也叫牛瘪*锅，为贵州黔东南地区待客上品，有健胃助消化的功效。*锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入*锅中，就像重庆人吃汤锅一样，但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味，汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。

看完这些美食**，只能感叹，确实世界之大，无奇不有，要尊重当地的饮食习惯，至于去旅游的时候要不要品尝一下，全凭自愿。