铜仁江口特色三绝——米豆腐、豆腐干、牛干巴！

美味的米豆腐、豆腐干、牛干巴是江口县*为出名的特色小吃。近些年来，各类名小吃更是名声大噪，成为当地的*受欢迎的特色产品，远销各地。只要您走进铜仁江口县城的区府巷内，就能见到有许多家卖米豆腐的小摊，几乎每家小摊前都围满了食客。

“和其他县的米豆腐相比，江口米豆腐口感更佳，更有弹性，原因就是江口的米豆腐是用碱水点的;在配上它的“搭档”油辣椒，可以说是堪称**的小吃。” 米豆腐在本地不但是年货必备之一，也是平时小吃必不可少的。

胜利街的豆腐干，几乎是整条街大部分人家的收入来源。走在胜利街上，同时会享受到视觉和嗅觉“盛宴”。薄如蝉翼的豆腐干，均匀摆在大斗笠上，再将大大的斗笠悬挂起来，阳光下，被晒得发黄的豆腐干发出淡淡的香味。

这一*特的风景为江口县城平添一抹靓色。好吃又好看的豆腐干，做起来却不是那么容易。通过手工和机械操作，**也做不了几斤。据悉，50斤的豆子，推出一锅豆腐，而一锅豆腐就只能做成25斤豆腐干。这25斤豆腐干需要烧三锅水，开三锅浆，再开一锅酸汤。

先要把50斤豆子发了用磨推成浆，再用告子水做成的酸汤点成豆腐。牛干巴在铜仁各地都有，但各地的做法、口味却不同，叫法也不同。而江口的牛干巴则是经过严格仔细的材料筛选来制作。特选6岁以上的黄牛活牛宰杀，经过清洗选用*好的部分牛肉来制作牛干巴。