软糯甜香的贵州名小吃：小米渣

小米在北方是非常常见的谷物，因为它的生长习性并不适合阴雨绵绵的南方，但是在贵州由于气候的特殊性，它仍然能够健康生长，成为人们喜食的粗粮谷物之一。小米的营养非常丰富有很高的食用价值，所以它有很多种做法。在贵州也有一道非常有名用小米制作的小吃，因为口感软糯而老少皆宜，拥有很高的人气，这道名小吃就是小米渣。

小米是粗粮，可单*煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味**，有健胃消食的作用、安神之效。按照药食同源的理论，五谷杂粮是*天然、*纯真的药物，小米能补元气，玉米能***，绿豆能抗肿瘤，大米能养阳气。常吃小米制品对身体是非常好的，下面小编就给大家简要介绍下小米渣的做法。

*先买好小米，*好是糯一点，黄一点的(但要注意加了色素没)，然后在洗净，用冷水泡**半左右，泡时要每隔一段时间换下水。买五花肉(要肥一点的，带皮的，这样蒸出来才糯,肉蒸化了也不会腻的)在一整块的时候洗好，用油炸一下皮，炸到金黄就好，然后切成丁。把泡好的米和肉加入红塘沫拌好，放到碗里(不可用盘子)，上锅蒸，一直蒸到肥肉化掉，米看上去黄黄的，每一粒米都粘在一起就好了，吃的时候为了好看可以把它翻过来倒扣入盘子中。不过记得下次吃的时候不要蒸太久热了就好，要不会有水。

大家可以试试哟，过年的时候我家里长吃这个东西，很好吃的，老少都喜欢，糖也不要放多了，会腻，有点甜味的时候*好吃。