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色泽金红,外脆内软,馅心甜香。是贵阳市的汉族传统名小吃,也风行在整个贵州,颇受人们欢迎。
锅先烧水,加入熟菜油后烧开,撒入面粉在锅中边搅边烫熟。
起锅后放凉再加入老面发酵,然后加适量的碱中和揉匀揉透,制成“全烫面团”,将白糖、芝麻、花生米、玫瑰糖等制成白糖芝麻馅。
将揉匀揉透的面团下成10个剂子,包入馅心,搓圆后压成圆饼状,下入7、8成热的油锅中炸成金红色,熟后即成。
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