贵州美食之 怪卤饭

怪卤饭是贵阳的地方传统名小吃。

腊肉、葱花、酸豇豆、泡白菜或者包菜切片，加酱油与腌制的辣椒等，炒起后，鲜亮诱人，香味四溢，一般用圆平铁锅放在店外，是贵州街头*常见的美食。

炒饭的一种，源自贵州贵定。是普通人家的吃食，于今上得街头，成了一种小吃，大饭店里也有，自有其*特之处，腊肉、葱花、酸豇豆、泡白菜或者包菜切片，加酱油与腌制的辣椒等，炒起后，鲜亮诱人，香味四溢，一般用圆平铁锅放在店外，是贵州街头*常见的小吃。

用隔夜米饭来炒饭粒比较容易炒开，如果米饭成团了，在炒的过程中加入少量水可以帮助米饭快速的散开。这碗炒饭的不同这处就是因为了腊肉和折叶根的加入，所以这两样材料一定不能少。有了腊肉的醇香和折叶要特殊的香味，可以不用放入太多的调味品。折叶根炒制时间不宜太长，否则会减淡综本身的香味。