贵州美食之苗家八块鸡

贵州美食很丰富，无论你去到哪一个地方都能吃到当地美食，是吃货们的天堂，现在小编就给大家介绍一道贵州的美食，苗家八块鸡。鸡肉是苗族人民的待客上品。苗族人民将鸡宰杀洗净入锅煮至半熟，用剪刀剪成八块：鸡头、鸡尾、两翅、两腿、两胸，继续煮熟，上桌后，主人按客人身份、年龄、辈份分送客人。因此叫苗家八块鸡。

苗家八块鸡由主客吃鸡头，次客吃鸡尾，鸡腿则作礼品留给主客带走。客人不足八位，主人才可享用;客人超过八位则多杀鸡。得到鸡头的客人吃时若能把鸡脑髓完整无缺地取出来，足以表示对主人的一片真心实意。这时主人把取出来的鸡脑髓装在一只小盘里，这便是苗族“吃鸡头，还鸡崽”习俗的体现。受到尊重的主人高兴地夹两块肥肉送至主人碗中，表示回敬。

制法：将土鸡宰杀烫毛去内脏，入冷水锅中煮沸，打去浮沫改用微*继续煮至半熟，捞出用剪刀剪成八块，鸡头、鸡尾、两翅、两腿、两胸。入锅再煮两分钟关*焖10分钟，取出分盘装上桌即可。