贵州特色小吃：瓮安豌豆凉粉

瓮安豌豆凉粉*能体现本地风味小吃的味道，凡是来瓮安工作、探亲访友、旅游观光的人无不以能品尝到瓮安的豌豆凉粉而舒心，瓮安豌豆凉粉也因此而得到八方宾客的喜欢和称赞。

瓮安的豌豆凉粉*具特色，历史悠久，据说它的产生也有200年历史。豌豆凉粉制作特别，工序多、时间长，技术十分精巧。

豌豆凉粉的吃法十分考究。冷却后的豌豆凉粉要从器皿中翻在案板或砧板上，一块光亮、鲜嫩、翡翠绿般的豌豆凉粉便颤微微地呈现在眼前。食用时，可用刀切成条、块、片、丝盛在碗里，配以葱花、姜米、蒜水、红油辣椒和加了盐的豆豉酱凉拌即可。吃豌豆凉粉之所以考究就在于它不用酱油，也不直接放食盐调味，而是用特制的加了盐的风豆豉酱。

在瓮安还有这样一句话广为流传：“一颗豆子圆又圆，推成凉粉卖成*。”瓮安不少人靠这小小的豌豆，服务于八方来客，赢得宾客的赞誉。

在瓮安的任何角落，你都能看到豌豆凉粉，一个小小的凉粉摊成为很多人养家糊口的营生。作为*能体现本地风味小吃的代表，凡是到瓮安工作、探亲访友、旅游观光的人都要品尝一下瓮安的豌豆凉粉。瓮安豌豆凉粉也因此而得到八方宾客的喜欢和称赞。