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  • 青岩卤猪脚,又名状元蹄。制此卤猪脚,需选农村饲养一岁左右的猪之蹄,取十余种名贵中药入味,经文火温煨,精心卤制,吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁,入口肥而不腻,糯香滋润,酸辣味美。历来,凡到古镇游览者…【阅读全文】

  • “赢得芳香四方溢,白玉入油壳似金。煮豆烯萁千年事,隔桌呼酒忆古今。金豆入磨转蟹黄,坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿,指说雷家圆子香。”这首诗称赞的就是有着130多年历史的雷家圆子,其受欢迎的程度,可见一…【阅读全文】

  • 贵州剪粉在贵州全省各地均有家庭或手工作坊生产,是全手工制作,无任何添加剂。剪粉是全手工制作,无任何添加剂,以酸、辣、清爽、柔软、可口、开胃的独特风味吸引着人们的食欲,在众多小吃行业中往往不哀,且占据着…【阅读全文】

  • 安顺花江剪粉是关岭自治县传统食品之一,可是“花江一绝”,可以同“花江狗肉”媲美。它的特点是薄如纸,白如雪,下锅经得起煮,上嘴有嚼头,醇香诱人,可口如意。花江剪粉有4种吃法:一是素吃,二是吃烫粉,三是吃…【阅读全文】

  • 贞丰的“剪粉”(又称卷粉)与其它地方的有些不同,颇具特色,当属黔西南地方特色小吃之列,深受当地人喜爱。蒸剪粉制作过程是先用大米浸泡后,用石磨磨成浆备用。蒸时在长宽各一尺大小的蒸盘中刷入少许熟油,然后放…【阅读全文】

  • 罗甸的饮食很有特色,小吃有剪粉、荷叶粑、花米饭等,菜品则充分利用当地特产,比如,用品种丰富多样的水果做出的特色水果佳肴,用糯米辅料油及适量水和可食用的野生植物的根、茎、花、叶分别捣碎取汁染色。…【阅读全文】

  • 五色花米饭是布依人的专利品,将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰,并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调,当今世界,只有布依人才能做到。关于“布依五色花米饭”,流传着一个远古的传说。…【阅读全文】

  • 五色饭,这道有着红、紫、黑、白、黄五种颜色的糯米饭。第一次看到这种饭时,五彩斑斓的,颜色真好看,然心里很快就出现了这样的疑问,这米饭到底是用什么染色剂染成的,于是开始各种猜想,脑海里自行脑补了曾出现在…【阅读全文】

  • 将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑斓,并由此赋予米饭无尽的诗情画意,这就是布依人的浪漫。走进曲靖罗平布依族山寨,布依族人家都会热情地端出他们亲手制作的花米饭款待你,看着五彩的米饭,再配上当地新鲜爽口的山茅野菜…【阅读全文】

  • 依照传统,在每年3月3的传统民族今日里,布依族人都会用上等的糯米做好五色糯米饭,祈求五谷丰登。老一辈人只有对食物的敬畏,不敢造次,从天然植物的根茎叶中榨取汁液,把糯米染成不褪的彩色,这就是取之于自然的…【阅读全文】

  • 在册亨布依村寨,几乎家家会做花米饭、人人爱吃花米饭。由于花米饭色、香、味俱全,是不可多得的绿色、生态食品,所以也受到了其他民族同胞的青睐。如今许多地方把布依族花米饭做成了特色产业,既让当地布依同胞增收…【阅读全文】

  • 挑选大棵芥菜的时候,记得要挑选比较壮的,青绿的,而且黄叶比较少的。腌酸菜腌制步骤:晒芥菜,.首先要把大棵的芥菜去掉黄叶后,用清水清洗干净后用菜刀切成均等的四份,也可以选择不切,然后放到通风的地方凉干后…【阅读全文】

  • 贵州人爱吃酸辣,其实在贵州,不仅辣椒要做成酸的,其他很多食物都需要做成酸的,就酸汤的做法来说,就有素酸、淡酸、清酸、红酸、白酸、臭酸、盐酸……,用酸汤做出来的美食也是多种多样,每一道酸系列的美食都是可…【阅读全文】

  • 在贵州内部,酸汤有着更细的划分,黔南(都匀)人,会偏爱西红柿制成的红酸,酸味香浓、醇厚;黔东南的口味,则更喜欢清亮爽口的白酸。那么“红酸汤”与“白酸汤”的区别是什么呢?理想的红酸汤,需由小粒的野生西红…【阅读全文】

  • 店家用黔山秀水矿泉水制作蹄髈,还有用黔山秀水泡制的酸菜。我们耐心的等了近两个小时,扎佐蹄髈火锅终于来了,还带了一小包酸菜。汤色清亮,非常鲜美,汤的味道层次感丰富。酸菜微酸中带着菜的清甜,并且爽脆。…【阅读全文】

  • 剑河藠头是贵州省黔东南州剑河县的特产。剑河县藠头洁白、嫩脆、粗纤维含量低,营养丰富,食而不腻。以其独特的风味,优良的品质,深受消费者青睐。藠头是一种多年生草本百合科植物,叶细长,开紫色小花,鳞茎、嫩叶…【阅读全文】

  • 辣子鸡是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块经过香料腌制,然后放入油锅内爆,熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜,也可以是火锅。辣子鸡的可以保存的时…【阅读全文】

  • 遵义豆花面是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中。豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐,使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味,比一般豆腐细…【阅读全文】

  • 炖鹅饭是一道非常健康的美食,鹅肉含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸及多种微元素,对我女性朋友尤其是怀孕妈妈是非常有好处的,鹅肉不饱和氨基酸和多种微量元素对身体虚弱、气血不足、营养不良等情况得都有调节作…【阅读全文】

  • 最早时间的米豆腐,是通过《芙蓉镇》这部电影认识的,片中的姜文和刘晓庆都还很年轻,而角色之间的爱情正如米豆腐上那一勺勺辣椒,火红艳丽,如同那火一般的灿烂幸福。自从离开家乡,就鲜有机会吃到地道的米豆腐。…【阅读全文】

  • 剑河藠头是贵州省黔东南州剑河县的特产。剑河县藠头洁白、嫩脆、粗纤维含量低,营养丰富,食而不腻。以其独特的风味,优良的品质,深受消费者青睐。藠头是一种多年生草本百合科植物,叶细长,开紫色小花,鳞茎、嫩叶…【阅读全文】

  • 黄粑黄粑,又名黄糕粑,是贵州非常有名且颇有特色的食品。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到,所以就把其归为小吃,是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺,但又少有闲暇来做美食,…【阅读全文】

  • 对于四川泸州、自贡、宜宾等地区黄粑可算个老熟人,可是对于除西南部分地区的广袤中华大地,黄粑这个特色小吃可是个新鲜玩意儿。外形方正,色泽金黄,闻之清香,食之甜糯。刚出笼的黄粑香味扑鼻,打开黄粑叶便可以看…【阅读全文】

  • 有这样一种说法,在三国时期,诸葛亮率领蜀国军队攻打夜郎国(今贵州)的孟获,而蜀国的火头军正在做饭,外出的探子回报有孟获军队来袭,诸葛亮立刻下令出战,追击敌军上百里有余。而火头军做了那么多饭(糯米和平常…【阅读全文】

  • 黄粑在清镇的历史已有几百年,而最早的商业形态是把黄粑切成片状,摆个烙锅在路边烤热后,用盘子盛着追着长途客车叫卖。相传,三国时期,诸葛亮率兵深入黔中腹地,在交战之前,适逢汉军埋锅造饭,饭香汁浓之际,有探…【阅读全文】

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