口碑下跌 沦为美食版“吐槽大会”

2012年，一部《舌尖上的中国》风靡大江南北，**收视高峰，此后，关于《舌尖上的中国》的一举一动都牵扯着吃货们的心。大年初四，《舌尖上的中国3》时隔四年后回归，同样延续高话题性、高收视率，央视一套播出的前几集平均收视率超过2%。但豆瓣评分却呈现断崖式下跌，目前4.7分，全民下饭神器沦为“吐槽大会”，网友表示，口水都咽回去了。为何熟悉的配方，却**是相同的味道呢?

“煽情过重，美食无味;片中用数据、典故出错;片子剪辑太乱，食物近景特写太多”，目前，对《舌尖3》失望情绪甚至引发网友找茬狂欢。知乎上，网友“笑道人”几乎是逐字逐句列出**集解说词的问题，比如“集万物于一山(的野生蜂蜜)，使得蜂蜜饱含清甜”——蜜源植物繁杂的蜂蜜不会清甜，反而会带有常见混合蜂蜜没有的药味;云南石锅并不起源于云南，而是四川藏区的石锅器型传入改良;穿山灶系摆拍，摆酒的是厨师家，豫西并无拜大厨一说;“世界上大概只有中国厨师唯有一把厨刀”——后片中瓜雕处立刻出现各种雕花刀;章丘铁锅，“必须历经12道工序、再过18遍*候、1000度高温锤炼、经过36000次捶打”此处都应该是虚指;“泡菜是四川人的命”实际上并没有。

在阔别《舌尖》的这几年时间里，网端和卫视也涌现了不少其他类型的美食综艺。对纪录片的整体创作环境来说，除了国家的政策扶持，还有受众的接受度增加，这本身是好事。记者采访专业人士了解到，文化类纪录片由于老少咸宜，本身就是关注度比较高的类型。在纪录片迎来一个好时代的前提下，精品会得到大众的认可，但也意味着观众的胃口被吊得更高，同类型作品之间的竞争更为激烈。对于自带光环的**N代，面临出新的担子也会更重。

有人分析，“舌尖”**、二季的成功与“人肉餐饮地图”陈晓卿密不可分，当他说带着团队离开，这让“舌尖”遭遇强大挑战。从立意、选材到拍摄，以及常识性bug方面，第三季都和前两季存在差距。专业人士分析，节目组希望呈现丰满的美食和其“走出去”的影响力，彰显文化自信，虽然立意高远，但在选材上有点“大帽戴小头”。