清园20年精品系列:十大美食,唇齿留香

2018-06-18来源 : 互联网

嘬鸭头*先嘬鸭下巴,要放下矜持,粗暴的撕开,使劲咬,用力吸溜,全力嘬啃缝隙中那点别样口感的肉。啃鸭头*期待的时刻就是吃鸭脑,一丢丢的鸭脑是整个鸭头的精华,珍贵的像**一样,要慢慢的丢进嘴里,用舌尖min化它。

接下来就是肆无忌惮的嘬食鸭皮,这些部位渗透进三十余种调料和卤水的精华,咀嚼的时候汤汁全都从缝隙里跑出来,真的是好吃到爆。

北宋时期,养菊蔚然成风。作为当时的都城,开封的养菊之风更为盛行,家家户户都以养菊、赏菊为乐事,开封菊花,不但花朵肥大、色泽纯正,而且高矮适度。菊花品种多达1200多种。据宋代孟元老《东京梦华录·重阳》篇记载:“九月重阳,都下赏菊,有数科……无处无之,酒家皆以菊花缚成洞户。”

正由于开封盛产菊花,利用菊瓣所特制的菊花包子,也成为*驰名的菊花系列菜式。利用菊瓣所特制的馅料使菊花包子即有肉的鲜味,更有浓浓的菊花清香,包子皮已吸收了肉汁和菊香,变得香软有味,口感也很筋道,不同于普通的灌汤包,只有薄薄的一层皮,菊花包子咬起来还有几分瓷实的感觉。

开封居中原,鸡之名肴有百种以上,开封的鸡肴,除整鸡外,要数炸八块*具风味特色。炸八块以鸡的翅膀、脯肉、大腿剁成块,油炸而成。精心秘制的炸八块,外表酥脆、鲜嫩可口、外酥里嫩。一口咬下去,“咔嚓,咔嚓”的酥脆声音,让人欲罢不能。

砂锅里放上数十种**药及调味品,经过十几个小时熬制成高汤,将洗净去脂的上等牛肚浸泡其中,煮上一小会儿,便能感受到牛肚的香气扑面而来。煮好的牛肚颜色**,看起来非常有食欲,厚切的牛肚肉质丰厚而有嚼劲,饱满的吸收了汤汁的味道,在唇舌间撕扯时,满满都是咀嚼的**!

可以不用蘸酱吃,直接从签子上撸下来,配料的香味包裹着牛肚的鲜嫩,吃起来别有一番风味,也可以蘸酱吃,牛肚的鲜,搭配辣椒油的香,再加上芝麻酱浓郁而不腻的口感,让人根本停不下来!

标签: 美食

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