盘点贵州特色美食，去贵州旅游必吃

贵州黄粑是贵州省遵义市南白镇的一种汉族传统名优小吃。主要原料为大米和黄豆，成品焦黄，呈块状或园柱形，可生吃、油炸、蒸等，口感细腻酥软，香甜可口，在贵州很受欢迎。威宁*腿，可算威宁的名优特产之一。它之所以成为特产。

威宁*腿是因为特殊的高原生产了特殊的猪种和特殊的饲料，加之本地特殊的加工制作，形成了威宁*腿特殊的色香味。青岩豆腐是一种贵阳市的地方传统名小吃，是把豆腐放在*上烤，在*上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料，吃了来特别爽口。

凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤*佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

镇宁波波糖是镇宁布依族苗族自*县颇具特色的一种民族传统食品，始于是清朝咸丰年间。是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过精心加工制作而成。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。 青岩玫瑰糖是贵阳市的地方传统名点。

鲜香酥脆，味道回味无穷。问世已有一百多年的历史，相传，**平正宽逛街看到一小孩叫卖玫瑰花瓣，他想，玫瑰花瓣香味诱人，掺在糖里，又香又甜，一定好。于是就买一些玫瑰花来切碎，加入碗儿糖舂成密饯，用陶钵装上在太阳下晒干。

然后用糯米和小麦制成麦芽糖稀，加上芝麻、核桃仁、沙糖和玫瑰花蜜饯，搓均后切成薄片或长条，这就成了香甜酥脆的玫瑰糖。