贵州“最”系列美食,扎心了!

2018-04-20来源 : 互联网

贵州*“怪”的菜——辣椒炒辣椒,俗话说:“贵州一怪,辣椒是菜”。在贵州各地,不仅有数不胜数的*立辣椒菜(干辣椒系列、糍粑辣椒系列、糟辣椒系列、煳辣椒系列、青辣椒系列、特色辣椒如腌辣椒系列、阴辣椒系列、外来辣椒如野山椒系列)。

还有辣出特色、辣出品位的辣椒炒辣椒。贵州*“乱”的菜 ——怪噜菜,在贵州还有许多黔菜系列没有适当的称谓,人们便随意地称为怪噜菜。即将各种主料、辅料、调料混在一起拌、炒、烧、炖等制作出来的,如怪噜花生、怪噜鸡丝、怪噜回锅肉、怪噜红烧肉等。

还有炒随便(将各种时令蔬菜或肉类在同一锅中加调料随便炒制,只要味道醇正可口即可)、煮随便、炖随便、烧随便等。这些菜又乱又美,堪称一绝。贵州*“烫”的菜——花溪清汤鹅,民间有句谚语:“鹅汤不冒气,烫死傻女婿。”

恰恰近几年才流行起来的花溪清汤鹅*锅即是传统中的鹅汤,由于油厚性凉,不见冒气,端上就喝,入口烫嘴快速吞下肚,闹成笑话,流行开来。奉劝还没有品尝过花溪清汤鹅的朋友一定要小心取用,或食用前去搅合几下,僻开浮油看看温度。

贵州*“凉”*“苦”的菜 ——鸡蛋炒苦瓜,“哑巴吃黄莲,有苦说不出”。黄莲是药。而夏季之佳品苦瓜,凉爽,苦中回甜,让人回味无穷。苦瓜又名癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊等,用来凉拌、热炒、炖、烧、(酿)蒸各种菜式,性味苦寒、消暑涤热、明目解毒等。特别是鸡蛋炒苦瓜,色鲜味美。

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