从河南走出去的美食 你知道多少?

2018-03-29来源 : 3158贵州分站作者:email_1003917

什么?北京烤鸭、天津糖炒栗子、兰州牛肉拉面、广东梅菜扣肉、杭州西湖醋鱼……这些全国各地的美食都源自河南?没错!这绝对不是“活久见”系列里才有的事情,而是有据可循。

胡辣汤终于登上第三季的《舌尖上的中国》,了却了不少河南人的心结。美食纪录片里圈住的河南美食少,难免让人遗憾,但若认真谈论起美食来,中原有着十足的底气。

河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林对大河报记者说:“中原是华夏文明的摇篮,也是中华美食的摇篮,有人把豫菜称为‘姥姥菜’并不为过。”

从郑州出发,沿郑开大道一路向东,穿过巍峨耸立的大梁门,才算是真正踏入开封古城。只是,匆匆路过的车流里,很少有人知道,大梁门正上方的城楼内是一座开封饮食文化博物馆。

庄重主城门上的博物馆竟然讲的是“吃”,足见饮食文化之于八朝古都开封的地位。曾几何时,全国饮食文化界的数名教授到开封考察,发现鼓楼华灯初上,夜市喧嚣,看着开封人推杯换盏、大快朵颐的情景,不禁感叹:“市中心零公里处摆夜市,全国独一无二!”

民以食为天,食与史同样悠远。大梁门的城门楼屡经战乱和风雨水患,今大梁门系于1998年重建。城门北侧现已探明多层古城马道,见证了开封独特的城摞城历史。建筑遗存犹在黄土之下,饮食渊源尽管难寻往日踪影,但一脉相承的美食通过代代味蕾记忆的传递,绵延发展至今。

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