安顺百花串酱菜 口味一绝

2016-10-10来源 : 互联网

细数贵州美食,咸甜爽口的安顺百花串酱菜**是榜上有名的。在贵州,很多人的一日三餐都不能少了一碟清香的酱菜,酱菜对于贵州人来说,就是满满的家的味道。安顺百花串酱菜在鞍山地区拥有非常悠久的生产历史,因为加工精细、选料严格,口味*特,获得了许多中外美食家的认可。

腌好的安顺百花串酱菜吃起来清香爽口,咸中带甜,咸甜咸口,特别下饭,这也是为什么这么多人喜爱安顺百花串酱菜的原因。除了口感美味之外。安顺百花串酱菜还具有特殊的养生功效。安顺百花串酱菜润肺、止咳、健脑、降血压,特备适合老年人食用。

安顺百花串酱菜之所以养生效果良好,是因为酱菜的制作原料的特殊性。安顺百花串酱菜的制作原料非常广泛,大多数时令鲜蔬都能够成为它的主要材料,而它的配料则囊括了许多健肺润脾的**药材。安顺百花串酱菜的制作也不复杂,下面就给大家简要的介绍一下百花酱菜的做法。

材料准备:红萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、棒瓜、茭瓜、羊角菜、大头菜、苤蓝、箭杆白、洋姜、蒜苔、蒜头、洋芋、嫩子姜和豇豆等;配料:花椒、胡椒、八角、公丁、小茴香、山奈、草果、桂皮、桂仁、藿香、草香、木香、苏麻、桐花、瓜娄仁、党参、当归、川芎、杏仁、芯极、香松、救架、甘草、芯松、青果、交香、红牡丹、白牡丹、环草、死兰、银兰、白兰、香花、芍叶、金瓜、瓜片、香蕉片和桔皮等香料。

做法:鲜菜采收后洗净,剔除病虫害部分,削掉纤维及精老部分,根据具体情况加工成片状或丝状,然后用5%盐水浸泡五天。腌过的菜坯按一比一重量比加入酱油浸泡五天。再按本法分三次倒缸酱制,每次浸泡五天,*后一次在料缸内浸泡七天,即为成品。香料和**药的加工方法是:将各种香料和**药研成粉末装入纱布袋内,然后与菜同时放入缸内浸泡酱制。

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