吃在贵阳 贵阳特色小吃推荐

贵州省会贵阳因位于境内贵山之南而得名，是*个“国家森林城市”和中国*佳避暑休闲城市，贵阳绿带环绕，风光旖旎，生态良好，气候宜人。那第贵阳有哪些特色小吃呢?现在小编就给大家**一些贵阳的特色小吃。贵阳饮食以“麻、辣”为特色，口味与川菜和湘菜接近。麻是由几种香料配成，辣是以辣椒为原料提炼。

辣子鸡是一道麻辣兼有的贵州特色的菜。辣子鸡成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。辣子鸡做法先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是*锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。

花溪牛肉粉是人们到花溪不能不品尝的**小吃。花溪牛肉粉始于20世纪70年代，精选新鲜**的黄牛肉，用多种香料卤制后，加入到煮好的贵州特有的米粉当中，配以适当的牛肉原汤以及特制的煳辣椒粉、芫荽、泡菜等作料，粉爽滑微韧，肉鲜汤美。其中尤以花溪王记牛肉粉和飞碗牛肉粉为上乘。

肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。

雷家豆腐圆子，始创于1874 年，做豆腐时，加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料, 充分拌匀后，捏成核桃大小的圆子，然后放在菜油锅内炸熟，这就是豆腐圆子。