贵州特产之赤水猪儿粑

赤水猪儿粑是用糯米面做皮儿,以猪肉、豆腐干、榨菜等剁碎作馅，经高温蒸熟即可食用。因其蒸熟后呈椭圆状，通体洁白晶莹，酷似一头头可爱的小猪而得名。吃上一口，先尝到的是糯米的绵软清香，继而感受到馅的混合美味，咀嚼起来绵软清脆，香气四溢。难怪有很多外地朋友到赤水旅游，走时都要带一大包，可谓既饱了眼福又饱了口福。

猪儿粑其在唐宋就有了，在汉族大南迁中，流行于客家地区(梅州、惠州一带)后来在18世纪的客家人的“西进运动”中，跟着传入川黔地区，并且融入了新元素形成了当地的特色。

正宗的猪儿粑还要用上正宗的猪儿粑叶，用来包猪儿粑，味香 良姜叶,蒸好以后才有叶子的清香。

猪儿粑叶主要用良姜叶(荷叶)，四季长青，气味芳香.也可以用一般的蔬菜叶子代替，但味道就差多了。不过盐津、水富这些地方会采用柑子叶，味道也十分美味。

粽叶也是**的选择，但需要分时令采摘。

也可以用莴笋也切成丝状包在外面，这样外观更好看，口感也更美味。

猪儿粑因为蒸熟后呈椭圆状，白而光泽，仿佛就像一直肥肥的小猪，因此得名猪儿粑。吃上一口，您就感觉绵软清脆，香气四溢，既能闻到馅里的混合美味，又能感觉到糯米的清香。虽说是用糯米为主料，但吃起来一点也不粘牙。许多来赤水的游客都会一品其味，小朋友们也对它偏爱有佳哦。